双乙酸钠

产品简介：

化 学名：双醋酸钠，二醋酸一钠（简 称：SDA ）  

分子式：C4H7NaO4.XH2O 

分子量：142.09 (无水)

C A S  :126-96-5

结构式：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
特  性：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至 150oC以上分解。功　效：防霉、防腐、调味、保鲜。

产品用途：

       主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。主要用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

用　量：一般公认安全和限定量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中 加0.1%；在肉制品中加0.1%；在软糖中加0.1%；在肉汁(卤)和调味汁(沙司)中加 0.25%；在点心小吃食品中加0.05%；汤及肉汁中与商业生产实践相一致。

双乙酸钠的主要特点：

1.防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的*，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。

4.操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

5.酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

双乙酸钠的抑菌作用机理及效果

研究表明，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，*，从而达到高效防霉、防腐等功能

双乙酸钠对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾。