苦味剂（Bittering Agents）是一类物质，常用于食品、饮料、化妆品以及药品中，用以提供苦味或用于掩盖不良味道。它们可以是天然的，也可以是合成的，主要作用是通过增加苦味来改善产品的味觉体验，或具有功能性的掩味效果。

1. 苦味剂的种类

苦味剂根据其来源和化学结构，可以分为以下几种主要类型：

1) 天然苦味剂

天然苦味剂是从植物、草药或其他天然来源中提取的，通常具有多样化的化学结构和口感。常见的天然苦味剂包括：

• 苦瓜素：来自苦瓜，常用于食品和饮料中，具有明显的苦味。

• 黄连素：提取自黄连植物，具有强烈的苦味，广泛用于中药中。

• 绿茶提取物：绿茶中天然的茶多酚具有一定的苦味，因此常被用作食品和饮品的苦味来源。

• 苦杏仁苷：从杏仁中提取的天然苦味物质。

2) 合成苦味剂

合成苦味剂是通过化学合成方法生产的，通常在成本、稳定性及其对特定味觉的控制方面具有优势。常见的合成苦味剂包括：

• 奎宁：一种经典的合成苦味剂，广泛用于调味饮料中，特别是用于苦味的奎宁水（如经典的金汤力饮料）。

• 氯化铅：在某些工业产品中作为苦味掩盖剂使用。

• 1-(2-乙基-1,3-二氢-4H-吡咯-4-基)-3-苯基脲：一种常用于烟草制品的合成苦味剂，帮助减少吸烟者的甜味反应。

3) 植物来源的提取物

许多植物提取物也具有苦味，并常作为自然苦味剂使用：

• 胡椒提取物：胡椒中的活性成分常用于食品调味，带有温和的苦味和辛辣感。

• 金银花提取物：金银花有一定的苦味，常用于中草药和食品配方中。

苦味剂和厌恶剂

苦 精

化学名：苄基二乙基[(2,6-二甲苯基氨基甲酰基)甲基]铵苯甲酸盐；苯甲酸[2-[(2,6-二甲基苯基)氨基]-N,N-二乙基苄基铵；苯酸苄铵酰胺；地那铵苯甲酸盐；苯甲地那铵；苯甲酸变性托宁。 英文名：Denatonium Benzoate;Benzyldiethyl[(2,6-xylylcarbamoyl)methyl]ammonium benzoate;Benzenemethanaminium-[2-[(2,6-dimethylphenyl)amino]-2-oxoethyl]-N,N-diethyl-benzoate;Lignocaine benzyl benzoate;Bitrex;Vilex;Elcotrex. 分子式: C28H34N2O3  分子量: 446.59  CAS #: 3734-33-6 EC No.: 2230952  分子结构式: 规格A: 符合USP/NF    外观含量, %氯化物,%PH干燥失重,%炽灼残渣，%USP/NF白色结晶性粉末或颗粒99.5~101≤0.26.5~7.5≤1.0≤0.1我司产品白色结晶性颗粒99.5~101≤0.026.5~7.5≤0.5≤0.1白色结晶性粉末99.5~101≤0.16.5~7.5≤0.5≤0.1   规格B: 工业用途   外观含量, %氯化物,%PH干燥失重,%炽灼残渣 ,%白色结晶性粉末98.0~101≤0.26.5~7.5≤1.0≤0.1   包 装: 25kg/桶，1kg/袋，1kg/ 袋（可溶性塑料袋），100g/瓶或按客人要求。 包装尺寸: 370×370×380mm /桶 性 状: 本品为白色结晶性粉末或颗粒，无嗅，有非常强烈之苦味，熔点163～170°C ，极易溶于水、乙醇、乙二醇和丙二醇等，其水溶液呈中性。 用 途：本品是*的酒精变性剂，是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0.003%时便使人难以忍受，在日用品和工业品中用作苦味剂（或厌恶剂），可以防止因人、动物误食而引起的*事件的发生。.主要通途如下： 1. 番木鳖碱（二甲马钱子碱）、苦木素、奎宁、木曲甙等的价廉、高效替代物； 2. *的酒精变性剂； 3.汽车用化学品中的应用。如：防冻液、刹车油、液压油、蓄电池补充液、汽车用乙醇汽油、挡风玻璃清洗剂、汽车上光剂等； 4.化妆品，美发*等产品中的应用。如：化妆水、喷发胶、染发剂、防晒水（霜）、香水等； 5.家庭日用产品中的应用。如：驱（杀）虫剂、空气清新剂、喷雾和擦洗的清洗液，抽水马桶清洗剂、地毯、地板和墙面的清洗剂、洗碗机清洗剂、皮革清洁上光剂等，以防止误摄入及防止宠物舔咬； 6. 用于儿童玩具、装潢装饰用品、美术颜料等，可阻止儿童啃咬玩具，同时可防止宠物舔咬玩具而传染致病菌；苦精用于装璜装饰用品可防止宠物舔咬而损毁，还可用于装饰用松木消毒剂以防霉变； 7.化工、油漆、脱漆剂、印刷油墨中的应用； 8. 农药、植物生长调节剂、*、杀鼠剂、灭螺剂、苍蝇、蚂蚁、蟑螂的诱饵等； 9. 用于*吮吸拇指和咬指甲*、*症，外用及口服药品的苦味剂、催吐剂； 10. 用于畜牧兽医、饲料添加剂。如：阻止猪自相残杀；  11. 用于园林、农林业和环境保护； 12. 通讯电缆、催泪瓦斯等产品中的应用； 13.防毒面具性能测试及其它方面的应用； 14.用于航空尼龙材料的防护； 15.用于科学研究领域。  储 存：密闭储存于阴凉干燥处。 保质期：2年