| 香型 | 其他 |
|---|---|
| CAS | 4940-11-8) |
| 品种 | 其他香料、香精 |
| 外观 | 白色粉末 |
| 含量 | 99% |
| 类型 | 粉末香精 |
乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）是一种有机化合物，常作为食品和饮料中的香料添加剂，具有强烈的甜香味。它是由麦芽糖和乙醇反应产生的一种衍生物，属于麦芽酚类化合物。乙基麦芽酚在食品行业中被广泛应用，尤其是在糖果、饮料、烘焙食品以及一些调味品中，以增强其甜味和风味。 1. 乙基麦芽酚的化学性质乙基麦芽酚的化学结构是由一个苯环和一个乙基取代的麦芽酚（maltol）分子组成。它是一种白色或类白色结晶或结晶性粉末，易溶于水和有机溶剂。乙基麦芽酚在食品和化妆品中用作香料，具有浓郁的甜香和糖果香气。
2. 乙基麦芽酚的主要用途1) 食品与饮料乙基麦芽酚是一种常见的食品香料和甜味剂，广泛用于提高食品的甜香味。它常用于：
2) 香料和化妆品乙基麦芽酚由于其甜美的香气，也被应用于香料和化妆品中，如香水、沐浴露、洗发水等产品，增加其甜香和温暖的感官体验。 3) 其他应用乙基麦芽酚还被用于烟草行业，以改善烟草产品的风味和口感，尤其是在香烟和电子烟液体中作为香料。 |
产品说明：乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。 乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类： 一、纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能*果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得*的水果香甜鲜味，同时，获得*的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。 二、焦香型：有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，*肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。 乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。 乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 产品添加量： 0.01%—0.05%（可根据用户产品口感自定添加使用量）。 |
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