| 主要用途 |
食品原料 |
| 执行标准 |
国标 |
| CAS |
有 |
| 包装规格 |
25kg |
| 级别 |
食品级 |
| 有效物质含量 |
99％ |
半乳甘露聚糖
食品应用
提炼自豆类的半乳甘露聚糖于食物中经常被当作安定剂（stabilizer）与增黏剂（thickening agent）使用。关华豆胶与刺槐豆胶广泛地被添加在冰激凌中，用来提升冰激凌的外观质感，并且减少冰激凌的溶化状况。刺槐豆胶也被延伸应用在奶油乳酪、水果制备与沙拉酱之中。把塔拉胶当作食品成分的接受度逐渐成长，但是使用量仍然远小于关华豆胶与刺槐豆胶。关华豆胶在食品应用比例是上述种类中*的，原因是跟它低廉而且稳定的价格有高度相关。除了半乳糖只溶解在少量热水之外，大多都可以溶解于冷水中。
类似白色粉末，无臭、无味、耐酸、耐盐，热稳定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的热量，具有多种生理功能，可促进小肠内双歧杆菌增殖，预*、*、*病和*。可在各类食品中，按生产需要适量使用。
