可得然胶 食品级 增稠剂

产品名称：可得然胶

• 中文名

• 凝结多糖

• 外文名

• curdlan

• 别    名

• 凝结胶、凝胶多糖、热凝胶

• 分子结构

• 由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖

• 性    质

• 悬浮液经加热形成无色的凝胶

• 分子式

• C6H10O5

可得然胶的利用

      可得然胶作为凝胶剂、结构改良剂、持水剂、增稠剂、稳定剂使用，在食品工业中有着广泛和 的应用效能。
 

      1、肉类食品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好。

      2、鱼糜制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率。

      3、米面制品：如水饺、面条、米线、方便面等；减少加工损失，防止粘连，提高成品率，增加产量，增加弹力、嚼感，防止烹饪过度和烹饪后软化，面汤浑浊。

      4、仿生素食：如仿生鲍鱼、海参等；产品从结构到口感仿真度极高，无胆固醇，低卡路里，高纤维质。

      5、豆腐制品：如千叶豆腐等；增加弹性，改善口感，改善成形。