| 香型 |
其他 |
| CAS |
121-33-5 |
| 品种 |
食用香料 |
| 外观 |
白色粉末 |
| 含量 |
99% |
| 类型 |
水溶香精 |
香兰素
天然提取
人类历史上第一种人工合成的香精是香兰素，它是由德国哈尔曼博士与泰曼博士于1874年发明成功的。香兰素其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。作为食用调香剂，其可形成浓烈奶香气息，因此被广泛使用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品等行业。此外，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品、饲料添加剂、电镀行业的增亮剂、制药行业的中间体等。
香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素：
甲基香兰素
通常所说的香兰素为甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化学式: C8H8O3。白色或微黄色针状结晶，熔点为81-83℃，沸点284℃，闪点大于147℃，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香带粉气的豆香，微辛但较干，香荚兰香气及浓郁的奶香，留香持久
通常所说的香兰素为甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化学式: C8H8O3。白色或微黄色针状结晶，熔点为81-83℃，沸点284℃，闪点大于147℃，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香带粉气的豆香，微辛但较干，香荚兰香气及浓郁的奶香，留香持久
乙基香兰素
化学名称为3－乙氧基－4－羟基苯甲醛，分子式为C9H10O3。白色至微黄色晶体或结晶性粉未。熔点：76.0～78.0℃。 与甲基香兰素相比较，乙基香兰素香气强度约为前者的3～4倍。该产品被广泛使用在食用、烟用与日用产品的加香，同时也是重要的精细化工产品。
熔点：81～83℃(lit.)
沸点：170 °C（15 mm Hg）（lit.）
密度：1.06
蒸气密度：5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg （25 ℃)
闪点：147 °C
溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear
溶解性：10g/L （25℃)
敏感性：Air & Light Sensitive
Merck：14,9932
BRN：472792
