蛋黄粉

蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

蛋黄粉产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。 

　　1. 感官指标  

　　粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。  

　　2.卫生指标  

　　项目 检验指标  

　　细菌总数， 个/克 ≤5000  

　　大肠菌群， 个/100克≤30 

　　致病菌（系*病菌） 不得检出  

　　3.理化指标  

　　项目 检验指标  

　　水分（%） ≤4.0 

　　脂肪（氯仿法）(%) ≥60  

　　蛋白质(%) ≥30  

    　游离脂肪酸(%) ≤4.0

　　汞(mg/kg) 0.03