高温α-淀粉酶 低pH淀粉15万酶活液体食品级添加剂酶制剂

α－淀粉酶

      本产品酶活高，稳定性好，用量小，；有效提高面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。

产品特点：

     1、加快面团的醒发速度，缩短发酵时间；

     2、突增大馒头、面包的体积，组织细腻、气孔均匀、口感好；
     3、改善馒头、面包内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

用量：

      馒头粉 佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。