| 主要用途 | 酶制剂 |
|---|---|
| 产品规格 | 酶制剂 |
| 生产许可证编号 | 0 |
| CAS | 0 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.1％ |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1kg |
| 酶活力 | 20万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0.001% |
碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9～11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、、酿造、丝绸、制革等行业。
中文名
碱性蛋白酶
外文名
alkaline protease,alkaline proteinase
碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 [1] 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。
